"开国淮扬宴"重现苏浙汇 重忆昔日盛采

　　众所周知，新中国“开国第一宴”选用的是淮扬宴。在今年新年来临之际，沪上知名中餐厅“苏浙汇”推出了面向普通市民的半成品淮扬家宴，家宴以淮扬菜为主打，融合了苏浙汇大厨们的精工细制，让消费者只需在家自行简单加工，即可操办起一桌地道经典的淮扬大宴。

　　在1949年10月1日开国大典之夜，中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、国际友人、还有来自社会各方的代表，共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴。宴会共设60多桌，由于出席的嘉宾来自五湖四海，口味不一，为了能做到“兼顾”，宴会组委会决定选择口味适中的淮扬菜。在党中央和毛主席“艰苦奋斗、勤俭建国”的倡导下，当时“开国第一宴”的菜式用料在如今看来并不奢华，但却制作精良、极具特色。

　　淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，自古就有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，此外，淮扬菜系的菜肴文化内涵丰富，道道名菜中都有着诸多民间传说和典故。在“开国第一宴”上，与会的领导人和贵宾无不盛赞淮扬宴精致而简朴、口味醇和而清新。自此，许多国宴和其它重要宴会都是由淮扬菜来唱主角。

　　此次苏浙汇推出的淮扬家宴是根据“开国第一宴”原菜谱，共计七道冷菜、四道调味碟、九道热菜和两道点心。其中，东坡肉、扬州狮子头、八珍扒鸭、酒香黄鱼、糯米烧卖更可谓淮扬菜系里的代表之作。