端午节小长假考验餐饮企业市场灵敏度

端午将至，万木葱茏。正值火热夏季，一年一度的端午小长假让绿意盎然的城市提前变的热闹起来。刚刚过去一个月余，“五一”假期的余热还未完全消退，餐饮、旅游、购物、休闲等消费市场就再掀高潮。记者发现，今年的小长假“预热”比往年来的早了一些，尤其是餐饮市场消费火爆，人气最旺。虽然距离端午小长假还有一周时间，但多家大中型餐饮企业已经开始呈现出比去年同期更为火爆的局面。

随着时代的发展，流行趋势也在不断发展变化。如今，人们的消费标准由注重“吃饱、穿暖、够用、能住”变为注重“吃得好、穿得漂亮、用得方便、住得舒适”，消费心态由“将就”变为“讲究”，消费需求从形式到内容都在发生着一系列不同的变化。尤其是我国设立小长假制度以来，从不适到适应到享受，人们已经开始注意去主动享受这难得的“小长假生活”。

享受“小长假”，这在餐饮企业市场上表现更为突出。采访中，记者了解到，随着对小长假认识上的成熟，不少餐饮企业老板视这样难得的商机为眼中的“香饽饽”，提前半个月就开始了宣传“预热”。老板们告诉记者，时间就是金钱。由于假期缩水，餐饮圈的竞争方式也由最原始的价格战变成了“时间战”，午宴、晚宴、宵夜……许多饭店不仅每天中午排得满满的，就连晚上也有了安排。据业内人士分析，端午小长假之际，婚宴、家庭宴、旅游宴“三大宴”将成为6月餐饮业的主题，高、中档餐饮企业将迎来消费的“黄金时期”。

然而，机遇总是与挑战并存。端午小长假，“三大宴”备受推崇，商机大好，但同时也对各个餐饮企业提出了更为严峻的考验。随着市场需求日益多元化、服务要求标准化，餐饮企业生产和销售的不仅是实物产品，餐厅环境、服务质量等“软件”也越来越受到消费者关注，大家希望得到的是物质和精神的双重满足，这就给餐饮企业提出了更高的要求。市场专家解析餐饮竞争市场，提出了“五问”：消费者希望通过更多的途径和方式来享受服务，如何满足？经常有客户抱怨服务响应慢，服务质量如何提升？小长假期间，尤其是就餐高峰时间段，订单突增，如何应对？由于送餐不及时，导致很多客户转向别家订餐，外卖业务受到影响，如何解决？餐饮业正向食、宿、娱、购多重业务转型，管理如何规范？

市场的短板就是最好的商机。专家通过市场调查了解提出的“五问”，的确值得餐饮行业深思。对此，风语者呼叫中心认为：商机面前，最大的考验就是如何增强餐饮企业的市场灵敏度。以灵敏的嗅觉随时察觉市场动态，不断提升服务档次、提高服务质量、优化餐饮企业供应链，提高整体效率。为此，风语者呼叫中心系统在充分的市场调查基础上，提出一套科学的解决方案：

——开设餐饮服务热线。提供餐饮相关信息的咨询，如饭店查询、菜系咨询、价目查询等。

——提供更多服务途径。客户可以通过电话、短信、Web等多种方式发起服务请求，而这些都可以在风语者呼叫中心系统里得到统一管理。

——服务预订。客户可以通过拨打餐饮服务热线预订餐位，座席人员可以根据客户的要求（如就餐时间、就餐人数、住宿需求等），录入预订信息。

——贴心邀请。餐饮服务热线可以代表客户邀请亲朋前来就餐，客户只需要向座席人员提供被邀请人的姓名、电话号码、时间，呼叫中心就可以自动向被邀请人发送电话或者短信邀请。

——备餐指导。每个餐饮服务企业都能够感受到用餐高峰的困扰，却缺乏相应的数据告诉他们，准备多久才能基本满足供餐需求，准备些什么，才能更好地满足客户的需求。风语者呼叫中心业务系统，全面收集客户信息，并对这些信息进行分析，为餐饮企业备餐提供指导。

……除此之外，还有外卖配送、协助市场调查、适应多业务发展等多个服务指导，为您广大餐饮企业解决“五问”难题。

端午小长假，餐饮企业大商机。正如专家们分析所说，端午节小长假考验得是餐饮企业的市场灵敏度，牢牢掌握市场灵敏度，赚钱也就有了速度，不是吗？！