大众点评网发布川菜调查报告

　　提起川菜你的第一印象是什么？你最爱吃哪些川菜？你心目中最好的川菜馆有哪些？日前，国内最大的城市生活消费指南网站——大众点评网联合北京交通广播《1039都市调查组》、数字100市场咨询有限公司，三方共同开展“数据看川菜”主题问卷调查，并在7月25日的广播节目中公布了调查结果，大众点评网工作人员及一位五星级食神受邀共同参与此次节目。亲切有趣的川菜话题，让不少听众纷纷发短信、网上留言参与讨论。

　　京沪逾六成消费者每周吃川菜

　　此次调查表明，川菜在全国各地受到消费者的欢迎，其中，24.8%的消费者表示每月有2～3天会吃川菜，24％的消费者表示每周有1～2天吃川菜，选择“一周有3～6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分别达到了13.4％和13.7％，仅有24％的消费者表示吃川菜的频率是“每月1天及以下”。

　　整体来看，被访者吃川菜的频率平均集为在每周1次左右。北京消费者吃川菜的频率最高，每周吃川菜1次以上的比例高达66.7％，而在上海这一比例是65.9％，就连口味一向十分轻淡的广州人喜爱川菜的比例出高达50.1％。食客的需求造就了市场的繁荣，据大众点评网统计，仅北京就有2678家川菜馆，占北京餐馆总数的7.1％。

　　水煮肉片成最受欢迎川菜

　　川菜菜品丰富，口味复杂，消费者最喜欢吃哪些川菜？此次调查数据显示，川菜中最受欢迎的菜品是：水煮肉片，宫保鸡丁，水煮鱼，麻婆豆腐，鱼香肉丝。北京的消费者最喜欢宫保鸡丁（60.3%）；其他城市的消费者都最喜欢水煮肉片，男性更喜欢肉食类的川菜，如水煮肉片和回锅肉等，女性则更喜欢水煮鱼、香辣虾、辣子鸡丁、麻婆豆腐，鱼香肉丝等较少油腻的菜品。30-40岁的消费者更喜欢水煮肉片和水煮鱼。

　　京沪穗消费者最爱川菜榜TOP5

　　数据来源：大众点评网调查2009年7月

　　近五成消费者担心吃川菜上火

　　提起川菜，你的第一印象是什么？对于这个有趣的问题，51.5％的消费者表示会先想到“辣”，18.7％想到“热气腾腾的火锅”，17.2％消费者会想到“红色的大辣椒”，6.1％的消费者第一印象是“上火”，4.6％的消费者会想到“宫保鸡丁、水煮鱼等菜品”，1.9％的消费者选择“其他”。1039的节目主持人盛博，提起川菜他第一个想到的是“从水煮鱼的油汤里捞出一碗一碗的大红辣椒”，真够形象的。

　　因为对于川菜麻、辣的印象，49.6%的消费者表示担心吃川菜会上火，上海（50.0%）和广州（53.6%）的消费者对这种担忧更多；男性（54.6%）和25-29岁的人（56.2%）更担心上火。女性（21.7%）和18-24岁（20.7%）的人更担心吃川菜会长痘痘。

　　在节目中，几位嘉宾还给出自己解辣高招，比如用面包沾一下水煮鱼或是肉片上面的红油，能很好的吸油又解辣。而有一些餐馆还会给消费者上小碟醋，吃时沾一下，也会很好起到解辣的作用。

　　女性消费者对于改良川菜接受度更高

　　对于选择哪里去吃川菜，72.5％的消费者比较青睐“有特色的川菜馆”，其次的是类似成都小吃的小吃部（34.7％），还有12.9％的消费者选择“较高档的饭店”，1.9％的消费者选择“其他”。在上海、广州去较高档饭店吃川菜的比例高于平均水平。25-29岁消费者更倾向于在比较有特色的川菜馆品尝川菜。

　　此次调查数据还显示，男性消费者（53.8%）更愿意吃原汁原味的川菜，而女性消费者（42.0%）对改良后的川菜接受程度较高。改良川菜馆环境、口味往往更加精致，满足了女性的消费心理。

　　京沪穗消费者心目中最佳川菜馆TOP5

　　数据来源：大众点评网调查2009年7月

　　此次调查问卷回收有效样本463份，其中男性219人，女性244人，该调查为全国性调查，城市：北京113人，上海94人，广州 78人，其他城市178人，其中年龄为：18-24岁的为118人，25-29岁的为169人，30-40岁的为176人。