尚膳鸭王：使用网络工具营销提高上座率

　　曾经荣获烹饪大师称号的王峰，如今已经成功创立了自己的品牌——尚膳鸭王。初见王峰，记者注意到，与大多数传统餐饮企业掌门人的经营手段有所不同，他花了更多的时间在网络营销上。对此，王峰颇有感触地说：“当今，口口相传的传统方式已经无法适应品牌快速抢占市场的要求了。”他表示，随着科技的发展，借助网络力量打响品牌知名度，对于新兴商户而言是一个新选择。

　　据王峰介绍，从1988年进入厨师行业开始，他先后在登瀛楼、天津全聚德等老字号餐饮品牌名店工作，在全聚德期间还曾担任过行政总厨，二十多年积累的丰富经验和手艺，让他有了打造自己品牌的想法。“新店刚刚开业时，只有些周边的居民偶尔过来尝尝鲜，经营状况很不稳定。”回忆起品牌创立初期，王峰道出了他的辛酸。他告诉记者，起初也曾尝试过发传单等传统的推广和营销方式，但效果都不是很理想。

　　面对越来越精明的消费者，王峰开始将目光转向网络。“第一次使用网络营销就是在大众点评团做团购产品，68元的精品烤鸭一期就卖出了200多单！”提到借助网络工具营销，王峰滔滔不绝。他告诉记者，利用网络推广最大的变化就是打破了地域的限制，店里的客人从以周边居民为主变成了遍布全市，目前很多回头客都是从十几公里以外开车来店里吃烤鸭。

　　除了团购等直接销售产品的网络工具外，信息类工具也越来越多地被消费者和商家接受。聊到网络工具的作用，王峰边说边打开了新店在大众点评网的页面。记者看到，上个月刚刚光顾过的一位网友点评道：“总体感觉不错，烤鸭口味确实很好。炒菜也有老天津菜馆加上一些改良的味道。”王峰告诉记者，自己每天无论多晚都要上网看看客户对店里的评价，根据反馈随时调整菜品、价格、店面等方面的结构和设计。他坦言，对自己的菜品再有信心、再多的宣传，也比不上消费者真实的口碑。

　　据了解，使用网络工具营销的短短半年内，王峰的烤鸭店上座率已经上涨了近30%。业内人士分析，这一成绩对于新创立的餐饮品牌来说实属不易，同类商家想要完成这个目标至少需要一年左右的周期。“网络工具虽然强大，但它毕竟只是个工具，要学会合理的利用。”对此，王峰也分享了自己的经验。比如，他第一次做团购产品只有“68元的精品烤鸭”，但随后根据网上反馈的信息，他在第二次团购中加入了消费者建议的鸭类炒菜，紧接着又在消费者的提议下推出了可自行搭配、选择的团购菜单。他坦言，作为传统服务行业的餐饮企业，练好基本功的同时也应该与时俱进，利用网络信息技术更细致地了解顾客的需求，这样才能不断适应市场变化。